牛肉板面是一道深受大眾喜愛(ài)的特色小吃。牛肉板面最正宗的就屬安徽的太和的板面，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。板面最為講究的兩點(diǎn)，一是面好，面邀揉得很勁道；二是臊子好，臊子的制作也十分講究，把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。太和板面擁有食客的主要原因是快捷便當(dāng)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合大眾消費(fèi)。

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