羊肉湯是用羊骨頭熬制成濃湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮，然后將肉切成薄片，配上濃湯與蔥花就成了。看似簡單的羊肉湯，但單單熬湯制作就非常的講究，熬制的方法與火候的掌握最為重要，其中要加入秘制的配料才能熬制成功。羊肉湯的特點為肉爛湯甜，可飲湯食肉，其湯營養(yǎng)豐富，驅(qū)寒暖身。尤其在寒冷的冬天，人們總喜歡來一碗熱乎乎的羊肉湯填飽肚子，不但食用可口，還可保暖抵寒，深受北方人的喜愛。

新鄉(xiāng)市百味佳藺氏餐飲培訓學校
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