學(xué)校長年招收大廚專業(yè)學(xué)員。文昌職校辦學(xué)十八年來，為餐飲企業(yè)成功培育人才數(shù)萬。辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗豐富，教師技術(shù)全面精湛，對學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠信辦學(xué)，口碑好。對學(xué)員實行包就業(yè)，輔助開店創(chuàng)業(yè)。在文昌學(xué)完大廚師技能，一技在手，開店就業(yè)不愁
一、 烹飪大廚與飲食管理 一年 和兩年制
招生對象:熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；不分年齡大小和文化高低，不限地區(qū)，想學(xué)烹飪一技之長者均報名學(xué)習(xí)
培養(yǎng)目標(biāo)
與武漢*酒店的工作模式接軌,培養(yǎng)頂尖專業(yè)性的廚師,為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實用性緊缺人才
通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容
理 論:分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實 操:
1、入廚基本功:由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻:傳授大型泡沫雕，展臺設(shè)計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、特色鹵菜:調(diào)味調(diào)色知識，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵料配方
6、綜合訓(xùn)練:綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水與燒臘制作技法。
教學(xué)特點
易 學(xué):只需*文化，從基礎(chǔ)開始，由淺入深，由易到難，循序漸進(jìn)，輕松易學(xué)；
采用獨創(chuàng)的五步教學(xué)法，即理論知識講解-大師實操演示-學(xué)生觀摩品賞-學(xué)生親手實習(xí)-老師點評總結(jié)；
師 資:由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
質(zhì) 量:10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練+20％努力=100％成功；
管 理:半軍事化、人性化管理，學(xué)生學(xué)習(xí)生活安心，家長放心；
就 業(yè):合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學(xué)有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學(xué)習(xí)期滿，考核合格者頒發(fā)*通用的《*人民共和國證書》(中、高級)廚師證，就業(yè)及出國公證有效。學(xué)校根據(jù)學(xué)生綜合成績分配到武漢*酒店實習(xí)就業(yè)，月工資1800-3500元之間
大 廚 學(xué) 制: 一年，校內(nèi)學(xué)六月，校外酒店帶薪實習(xí)實習(xí)六月
長 訓(xùn) 班 :學(xué)制兩年，在校內(nèi)邊理論邊實習(xí)一年，校外帶薪實習(xí)一年
二、 廚 師 速 成 班 三個月
招生對象
有烹飪基礎(chǔ)或?qū)W習(xí)時間短，想盡快在烹飪方面有所發(fā)展的
培養(yǎng)目標(biāo)
通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設(shè)計知識，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容
理 論:分階段系統(tǒng)講授烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實 操:
1、入廚基本功:由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻:傳授大型泡沫雕，展臺設(shè)計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、綜合訓(xùn)練:系統(tǒng)訓(xùn)練實操所學(xué)的紅案熱菜及食雕制作技法。
學(xué) 制: 三個月
三、中式面點師（白案或武漢早點小吃培訓(xùn)） 全科班
培養(yǎng)目標(biāo)
根據(jù)*中式面點技能標(biāo)準(zhǔn)組織教學(xué)，講授面點原料、制作工藝、點心的創(chuàng)新等專業(yè)知識；傳授炸、煮、煎、烤、蒸等各類中式面點技法，傳授小籠湯包、蘭州拉面、熱干面、三鮮豆皮、水餃、煎包、放心饃、油條、手工面等各類新潮點心及地方風(fēng)味小吃制作技巧。
學(xué) 制:一個半月
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