生咖啡豆本身是沒(méi)有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內(nèi)部成分的轉(zhuǎn)化過(guò)程，只有經(jīng)過(guò)烘焙之后產(chǎn)生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒。但是在咖啡豆的烘焙過(guò)程中，成分的轉(zhuǎn)變是十分復(fù)雜的，畢竟咖啡豆是有機(jī)物，所以這個(gè)成分的轉(zhuǎn)化是一個(gè)非常復(fù)雜，而且以現(xiàn)代的有機(jī)化學(xué)知識(shí)是無(wú)法完全理解的。 但是，咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也無(wú)法獲得很好的咖啡熟豆；結(jié)果當(dāng)然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)暮姹海庞锌赡芗庸こ龊玫目Х仁於?，也才可能為制作好咖啡提供一個(gè)好的前提條件。 煎焙即將咖啡豆在高溫下烘焙，或者叫做烘烤，創(chuàng)造出咖啡獨(dú)特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風(fēng)味與芳香。煎焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。優(yōu)質(zhì)的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現(xiàn)出來(lái)。

尚承國(guó)際咖啡師調(diào)酒師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是由*主管*審批并推薦的專(zhuān)業(yè)咖啡師調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校本著以“對(duì)每一位學(xué)生負(fù)責(zé)，讓每一位家長(zhǎng)放心”的辦學(xué)理念，堅(jiān)持誠(chéng)信辦學(xué)，以嚴(yán)治校，愛(ài)心育人，實(shí)施“愛(ài)心教育，創(chuàng)新教育”模式，把培養(yǎng)高質(zhì)量的技能型，創(chuàng)業(yè)型人才作為學(xué)校永恒不變的主題。

課程詳見(jiàn)官方網(wǎng)址:-

咖啡、調(diào)酒、西點(diǎn)培訓(xùn)