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寺院內設有“茶堂”,是禪僧討論教義、招待施主和品茶之處;禪堂內的“茶鼓”,是召集僧眾飲茶所擊之鼓,寺院有“茶頭”,負責煮茶獻茶,寺院前有數名“施茶僧”,施惠茶水。
佛寺里的茶葉稱作“寺院茶”,寺院茶按照佛教規(guī)制還有不少名目:每日在佛前、靈前供奉茶湯,稱作“奠茶”;按照受戒年限的先后飲茶,稱作“普茶”;化緣乞食的茶,稱作“化茶”。
據說,古代虔誠的佛教徒,總是以鮮花一束,情茶一杯,奉獻于佛前,因而,逐漸在民間流傳著“茶禪一體”“茶佛一味”的說法,將茶佛文化融為一體。
唐代陸羽,曾是竟陵寺僧人,嗜茶且精于茶道,后被譽為“茶圣”、“茶神”,所撰《茶經》是世界最早的一部茶葉專著,唐代著名詩僧釋皎然善烹茶,能詩文,寫下許多有名的茶詩。
茶與佛事是兩種不同的文化現(xiàn)象,它們之所以相生與共,這與其歷史起源有關。
唐代詩人元稹的《一字至七字詩:茶》寫道:“茶,香葉,嫩芽。慕詩客,愛僧家……”可見,茶葉與佛教有著迷惘之緣。
佛教在漢代傳入*,這恰好與茶在*被廣為栽培同時間,佛教盛于唐,與飲茶習俗遍及*也幾乎同步,它們之間有一種內在的聯(lián)系。
茶與佛事基于各自理由,一同扎根于高山??v觀茶史,茶經歷了天然采集到人工裁培的漫長轉折歲月過程,首開茶樹培植之先河的大都是寺院的僧人。
現(xiàn)今仍享有盛名的西湖龍井茶,是南北朝詩人謝靈運在天竺翻譯佛經時,從佛教天臺宗的發(fā)祥地天臺山帶去的。
四川雅安的蒙山茶,相傳是西漢蒙山甘露寺禪師吳理直所栽,稱為“仙茶”。廬山云霧茶是晉代名僧慧遠在東林寺所植;江蘇洞庭山碧螺春茶,是北宋洞庭山水月院山僧所植并制“水月茶”。
黃山松谷庵、吊橋庵、云谷寺所產黃山毛峰、武夷山天心觀所產大龍袍,及徽州松蘿庵的松欏,云南大理的感通茶、浙江普陀山的佛茶,天臺山的羅漢供茶,雁蕩山的毛峰茶等,都是產于寺院的名茶。
佛教僧侶的生活需要茶禪一味的內在要求,使茶尤為佛教所重視;而佛教僧侶種茶、制茶、傳播茶種及文化,促使其不僅在國內而且在國外都有了極高的聲譽。