農(nóng)夫烤魚又稱諸葛烤魚。農(nóng)夫烤魚的起源有很多種說法,傳播最為廣泛的要屬起源于三國的諸葛亮一說,相傳當時隱居瑯琊縣的諸葛亮*吃的一道菜是烤魚,這種烤魚其用料和做法與普通的烤魚多有不同,別具特色。
諸葛烤魚是以烤魚系列為主特色,功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品,分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史祖?zhèn)髅胤脚浞?,調(diào)料技術(shù)精湛,再結(jié)合重慶火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,贏得了廣大消費者的信賴,擁有首屈一指的市場占有率。
其中配料的運用是“諸葛烤魚”制作中的一個絕活,無論腌料還是湯料,都經(jīng)過了上百次的試驗,諸葛烤魚充分借鑒重慶火鍋的用料特點,諸葛烤魚不但有魚肉的鮮味,還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味,回味無窮,百吃不厭,在回放千年飲食文化的同時,也引領(lǐng)了現(xiàn)代烹魚新時尚。從烹飪手法上講,諸葛烤魚借鑒了燒烤原有的風格且結(jié)合火鍋的用餐形式;從口味上講,諸葛烤魚結(jié)合八大菜系,包羅萬象,從而充分體現(xiàn)出自己的的風格與特色,獨創(chuàng)一派。
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