饸饹面——一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為我國北方地區(qū)獨特的風味名吃。河南郟縣饸饹面更是遠近聞名。饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種。
百味源特色名吃類培訓項目:
1.蘭州拉面 2.羊肉燴面   3.山西刀削面    4.安徽板面   5.四川擔擔面 6.北京炸醬面  7.土家醬香餅   8.土家饞嘴餅  9.雞蛋手搟面   10.牛肉餃子 11.重慶火鍋 12.九州香排骨 13.粉漿飯培訓 14.酸菜魚 15.二代水煮魚 16.新疆大盤雞  17.九九鴨脖 18.骨里香燒雞 19.香鍋紅油鴨 20.油潑面培訓    21.紅燜羊肉（新鄉(xiāng)一絕）  22.潮州鹵肉 23.干鍋香辣蝦 24.一絕炒雞 25.炒面培訓 26.茄子面培訓 27.滋補鴨火鍋 28.武漢熱干面培訓 29.臊子面培訓 30.新鄉(xiāng)香辣面培訓 32.羊肉泡饃培訓  33.饸饹面培訓

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        河南省 新鄉(xiāng)市“百味源”特色風味小吃培訓中心

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