廣州市信星職業(yè)培訓學校 是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓機構，主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開辦至今，導師耐心的教學態(tài)度，班目的實用性和創(chuàng)新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說，優(yōu)惠的學費，無一不體現其辦學的嚴謹性和教學的高質量，令世界各地（包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學員慕名而來。

聲譽高 、信心足、導師好 、管理人員專業(yè) 、場地大 、設備全、 生活配套齊 、證書通用 ；時間靈活 隨報隨學，循環(huán)式上課，學不會或因工作缺課者，可免費再學。

班目名稱 西式面點(全能)班 場地和設備 有專業(yè)獨立實操室，擁有扒爐、煎炸爐、炸爐、多士爐、烘爐、曬爐、燒烤爐等大型工具及其他專業(yè)工具一批，令學員仿似置身在西餐廚房的環(huán)境中學習，更利于吸收知識。 教學實習菜式包括   　　 1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇 奶油擠花:基本技巧 2 拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥 奶油擠花:花邊 3 手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅 奶油擠花:花邊 4 合桃酥、芝麻薄餅、冰淇淋 奶油擠花:花卉 5 老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥 奶油擠花:文字 6 清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙 奶油擠花:動物 7 酥皮奶撻、千層酥、蝴蝶酥 奶油擠花:蛋糕裝飾 8 花紋蛋卷、年輪蛋糕、巧克力蛋卷 基本功:包點造型 9 黃金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕 基本功:包點造型 10 生日蛋糕示范、散花蛋件 基本功:包點造型 11 檸檬戚風蛋糕、朱古力虎皮卷 基本功:包點造型 12 綠茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕 基本功:包點造型 13 咸戚風蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕 基本功:包點折疊 14 日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕 基本功:包點折疊 15 巧克力慕斯、香橙慕斯、果凍 基本功:搓包練習 16 維也納沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕 面塑:花卉造型 17 蘋果批、葡式蛋撻 面塑:花卉造型 18 菠蘿包、墨西哥奶酥包、雞尾包 面塑:蔬菜造型 19 毛毛蟲面包、黃金面包、臺式菠蘿包 面塑:蔬菜造型 20 漢堡包、熱狗包、香蔥火腿玉米包 面塑:水果造型 21 牛角包、丹麥芝士條、甜甜圈 面塑:水果造型 22 白吐司、提子干吐司、辮子包 面塑:動物造型 23 長棍法包、芝麻法包、香菜法包 面塑:動物造型 24 二次發(fā)酵法面包制作 面塑:動物造型 25 廣式月餅、雞仔餅 面塑:動物造型 26 理論:主要原料的知識。 實操:黑芝麻咸餅干 、杏仁瓦片酥。 27 理論:西式面點的概況。 實操:巧克力 、杏仁餅 、姜餅。 28 理論:常用設備的使用和保養(yǎng)。 實操:銅鑼燒 、馬卡龍 （蛋糕類）。 29 理論:成品成熟的基本原理。 實操:美式核桃香蕉蛋糕  、 杏仁布朗尼。 30 理論:蛋的膨松原理。 實操:桂圓養(yǎng)生蛋糕、  蜂蜜蛋糕。 31 理論:黃油的膨松原理。 實操:咖啡穆斯 、 牛奶穆斯。 32 理論:芝士的認識。 實操:日式輕芝士蛋糕 、 卡夫芝士蛋糕。 33 理論:蛋糕的一般制作方法。 實操:芋泥蒙布朗 、 布丁蛋糕。 34 理論:蛋糕的表面裝飾。 實操:巧克力水果裝飾蛋糕。 35 理論:清酥的起酥原理。 實操:芝士番薯酥 、果醬千層撻。 36 理論:面包的發(fā)酵原理。 實操:奶酥雪花包、布丁面包。 37 理論:面包的生產流程。 實操: 咖喱牛肉包 、蛋皮肉松卷。 38 理論:面包的分類。 實操:丹麥腸子芝士包、丹麥果醬包。 39 理論:面包生產的注意事項。 實操:雜糧面包、雜糧吐司。 40 理論:面包的質量分析。 實操:培根芝士包、 蒜香包。 41 理論:鮮奶油的操作及注意事項。 實操: 打邊常用手法。 42 理論:工具原料知識。 實操:層次邊。 43 理論:色彩知識。 實操:玫瑰  菊花 44 理論:裱花的幾種手法。 實操:百合  蓮花 45 理論:蛋糕面的幾種抹法。 實操:老鼠  牛 46 理論:生肖制作步驟。 實操:豬 羊 47 理論:巧克力的融解方法。 實操:兔 雞 48 理論:果膏的使用方法。 實操:狗 猴 49 理論:蛋糕的配色常識。 實操:馬 蛇 50 理論:蛋糕設計與布局。 實操:龍 虎

學時三個月   學費6360元  免費食宿  

隨到隨學     天天實操    保證學會

教學特點 重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合；選料精細、用料廣泛；講究調味、注重色澤；工藝嚴謹、器皿講究 導師 黃紹良導師 ★*職業(yè)技能高級考評員，中、西式面點技師，熱愛烹飪教育事業(yè)，具有多年中西式面點教學經驗 ★擅長中、西點制作、蛋糕裱花制作，現任我校高級面點導師 學時 六周
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