廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓(xùn)考核工作，開辦至今，導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實用性和創(chuàng)新性，師資超水準(zhǔn)，員工的笑臉和細(xì)致的解說，優(yōu)惠的學(xué)費，無一不體現(xiàn)其辦學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性和教學(xué)的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學(xué)員慕名而來。

聲譽高 、信心足、導(dǎo)師好 、管理人員專業(yè) 、場地大 、設(shè)備全、 生活配套齊 、證書通用 ；時間靈活 隨報隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會或因工作缺課者，可免費再學(xué)。

所屬系列 考證系列 >>> 班目名稱 廚師（粵菜） 場地和設(shè)備 擁有達(dá)200平方米的專門實習(xí)場地，按星級酒店廚房環(huán)境設(shè)置，并特別配置了教學(xué)實習(xí)需要的示范操作場地，使學(xué)員能更清楚、直接地觀看導(dǎo)師的實操示范。 教學(xué)實習(xí)菜式包括

1  粉、面、飯:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陳村粉

2  肉絲炒面、豉油皇炒面、三絲炒面、干燒伊面

3  廣州炒飯、西炒飯、咸魚雞粒炒飯

4  總結(jié)菜式

5  烹調(diào)法“蒸” :清蒸滑雞、蒸蒜香骨、蒜茸粉絲蒸扇貝

6  雪菜蒸肉餅、豉汁蒸鉗魚、豉汁蒸蟠龍鱔

7  烹調(diào)法“炒”: 五彩雞丁，韭皇炒雞絲、豉椒牛柳

8  起生魚、鮮筍炒生魚片、菜軟炒魚卷

9  起全雞（鴨）、涼瓜炒鴨片、時菜炒雞雜

10 鮮菇蝦丸、鮮菇魚丸、紫金牛柳絲

11 大良炒牛奶、九皇炒蛋、炒黃埔蛋

12 總結(jié)菜式

13 烹調(diào)法“泡”: 油泡太牢花、油泡雙花、油泡鮮魷

14 醬爆雞球、湯泡蝦丸、泡泡魚滑

15 烹調(diào)法“燜”: 咖喱燜雞 冬瓜燜田雞、生燜大魚頭

16 紅燒蒜子燜鉗魚、蠔油燜雞、蘿卜燜魚餅

17 豉汁南瓜燜鴨、魚香茄子、蒜子燜草魚

18 烹調(diào)法“扒”: 鮮菇扒菜膽、四寶扒菜膽、鮮蝦瓊山豆腐

19 烹調(diào)法“炸”: 酥炸法:香菠咕嚕肉、菊花魚、五柳松子魚

20 吉列炸法:吉列魚塊、海鮮沙律卷、山竹海鮮盒

21 脆皮炸法:紅燒乳鴿、脆皮雞、五柳雙飛魚扒

22 脆漿炸法:炸牛奶、炸什菜、脆炸直蝦

23 生炸法:生炸雞中亦、生炸乳鴿、香麻魚塊

24 總結(jié)菜式

25 烹調(diào)法:“煎”: 魚片煎蛋、涼瓜煎蛋、煎芙蓉蛋

26 果汁煎豬扒、煎封鯧魚、煎鴨脯

27 茄汁牛肉餅、香麻魚脯、香麻雞脯

28 煎釀鯪魚、煎釀涼瓜、煎釀椒子

29 烹調(diào)法“焗”: 瑞士焗排骨、香檸焗肉排、正式鹽焗雞

30 烹調(diào)法“煀”:蒜子煀白鱔、姜蒜煀福壽魚、煀水魚

31 總結(jié)菜式

32 烹調(diào)法:“浸”:油浸生魚、湯浸鯇魚脯、姜蔥白切雞

33 自選品種自購回校復(fù)習(xí)，學(xué)員自評，選舉冠軍菜式。

學(xué)時一個半月 學(xué)費3180元 隨報隨學(xué) 免費食宿

教學(xué)特點 理論和實操并重，天天實操，菜式多，實用性強(qiáng)，適合各酒樓廚房各崗位就業(yè) 導(dǎo)師 劉敬元 ★*職業(yè)技能高級考評員，*烹飪大師，中式烹調(diào)高級技師。從事烹飪工作20多年，具有豐富的實際操作和餐飲管理經(jīng)驗 ★擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制；現(xiàn)擔(dān)任我校高級烹飪講師 學(xué)時 一個半月 咨詢熱線: / / /
由于近些時間學(xué)員咨詢增多，可能造成電話占線，當(dāng)打不通電話時，請學(xué)員使用在線報名。我們會*時間按排工作人員與你聯(lián)系，謝謝。