廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓(xùn)考核工作，開辦至今，導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng)新性，師資超水準(zhǔn)，員工的笑臉和細(xì)致的解說，優(yōu)惠的學(xué)費(fèi)，無一不體現(xiàn)其辦學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性和教學(xué)的高質(zhì)量，令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學(xué)員慕名而來。

聲譽(yù)高 、信心足、導(dǎo)師好 、管理人員專業(yè) 、場地大 、設(shè)備全、 生活配套齊 、證書通用 ；時間靈活 隨報(bào)隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會或因工作缺課者，可免費(fèi)再學(xué)。

所屬系列 考證系列 >>> 班目名稱 西餐師班 場地和設(shè)備 有專業(yè)獨(dú)立實(shí)操室，擁有扒爐、煎炸爐、炸爐、多士爐、烘爐、曬爐、燒烤爐等大型工具及其他專業(yè)工具一批，令學(xué)員仿似置身在西餐廚房的環(huán)境中學(xué)習(xí)，更利于吸收知識。 教學(xué)實(shí)習(xí)菜式包括

1 理論:頭盤的認(rèn)識及制作。 實(shí)操:大蝦班戟魚子、煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子

2 理論:冷盤汁醬的制作。 實(shí)操:文尼汁、千島汁、他他汁、咯嗲汁

3 理論:沙律的認(rèn)識。 實(shí)操:大蝦蘋果沙律、夏威夷雞沙律、德國薯仔沙律

4 理論:基礎(chǔ)湯的種類。 實(shí)操:牛清湯、羅宋湯、忌廉湯

5 理論:配菜的認(rèn)識。 實(shí)操:七打薯攬、青瓜攬、土豆泥、土豆餅

6 理論:熱汁的應(yīng)用及制作。 實(shí)操:燒汁（布朗沙司）、黑椒汁、紅酒汁

7 理論:燴的烹調(diào)手法。 實(shí)操:日式醬燒鴨、紅酒燴雞

8 理論:燴的烹調(diào)手法。 實(shí)操:紅粉燴牛肉、椰汁雞塊（或葡萄雞）

9 理論:香草的認(rèn)識及肉類的腌制。 實(shí)操:腌牛柳、腌豬柳、煎豬扒

10 理論:扒類的烹調(diào)手法。 實(shí)操:煎牛扒、香草雞扒

11 理論:西式美食的制作。 實(shí)操:羊扒堡云蘇、土耳其羊排

12 理論:烤與焗的技術(shù)特點(diǎn)。 實(shí)操:金莎燒排骨、燒豬柳

13 理論:特色菜的制作。 實(shí)操:紅酒牛肉鮮菌卷、佛羅倫薩焗魚柳

14 理論:炸的烹調(diào)手法。 實(shí)操:飛達(dá)炸魚柳、黑椒蒜茸雞翼、炸洋蔥圈

15 理論:吉列的認(rèn)識。 實(shí)操:炸釀豬排（芝士香蕉味、蘋果味）、墨西哥雞卷、茄子吉列

16 理論:咖喱的制作。 實(shí)操:咖喱膽、咖喱汁、咖喱雞

17 理論:沙嗲的應(yīng)用。 實(shí)操:沙嗲炒蝦、泰式炒青口、沙嗲雞肉串

18 理論:海鮮烹調(diào)手法。 實(shí)操:地中海煎魚柳、百里香鱸魚、海鮮焗飯

19 理論:簡述各國的烹調(diào)風(fēng)格。 實(shí)操:西班牙蛋卷、紅粉雞絲意粉

20 理論:牛肉免治的制作。 實(shí)操:肉醬、肉醬焗意大利粉

21 理論:漢堡的認(rèn)識。 實(shí)操:牛肉漢堡扒、豬柳漢堡

22 理論:奶酪的基本認(rèn)識。 實(shí)操:番茄汁、米蘭披薩

23 理論:意粉的制作。 實(shí)操:西班牙海鮮通粉、花甲白汁忌廉焗意粉、茄汁蝴蝶粉

24 理論:美食精選。 實(shí)操:日式蔬菜天婦羅、越南蔗蝦、香草牛油的制作

25 理論:西式小食的制作。 實(shí)操:咖喱角、牛肉串燒、蒜香包、煙肉茄子卷

26 理論:飯、粉類的操作。 實(shí)操:印尼炒飯、黑椒牛柳絲意大利粉、星洲炒米粉

27 理論:三文治的制作。 實(shí)操:扒芝士火腿三文治、西多士、吞拿魚三文治

28 理論:甜品。         實(shí)操:焦糖吉士旦、芒果布旬、窩夫餅

29 考試前復(fù)習(xí)

30 考試

     學(xué)時六周   學(xué)費(fèi)3180元   隨報(bào)隨學(xué)   免費(fèi)食宿

教學(xué)特點(diǎn) 重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合；選料精細(xì)、用料廣泛；講究調(diào)味、注重色澤；工藝嚴(yán)謹(jǐn)、器皿講究 導(dǎo)師 陳小忠導(dǎo)師 ★*職業(yè)技能高級考評員，西式烹調(diào)高級技師，資深高級西式烹調(diào)師，現(xiàn)任星級酒店西式烹飪主管，從事西餐工作十多年，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) ★擅長西餐烹制作，現(xiàn)任我校高級西式烹飪導(dǎo)師 學(xué)時 一個半月

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