廣州市信星職業(yè)培訓學校 是廣州市勞動和社會保障局的直屬培訓機構，主要開展飲食、美容、美發(fā)等培訓考核工作，開辦至今，導師耐心的教學態(tài)度，班目的實用性和創(chuàng)新性，師資超水準，員工的笑臉和細致的解說，優(yōu)惠的學費，無一不體現(xiàn)其辦學的嚴謹性和教學的高質量，令世界各地（包括日本、委內瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學員慕名而來。

聲譽高 、信心足、導師好 、管理人員專業(yè) 、場地大 、設備全、 生活配套齊 、證書通用 ；時間靈活 隨報隨學，循環(huán)式上課，學不會或因工作缺課者，可免費再學。

所屬系列 考證系列 >>> 班目名稱 燒臘班 場地和設備 擁有達200平方米的專門實習場地，按星級酒店廚房環(huán)境設置，并特別配置了教學實習需要的示范操作場地，使學員能更清楚、直接地觀看導師的實操示范。 教學實習菜式包括

1 理論:介紹廣東燒鹵發(fā)展史，燒鹵用具及使用，鵝鴨的種類及制作方法，醬料的配方

2 實操:深井燒鵝、脆皮燒鴨、冰肉的制作

3 理論:化皮乳豬的制作，蠔油鳳爪、白云鳳爪、燒肉

4 實操:化皮乳豬、蠔油鳳爪、白云鳳爪

5 實操:脆皮燒鴨

6 理論:蜜汁叉燒、排骨、雞翼、桂花香扎、鴨腳扎

7 實操:蜜汁叉燒、排骨、雞翼、桂花香扎、鴨腳扎（半制成品）

8 實操:蜜汁叉燒、排骨、桂花香扎、鴨腳扎

9 理論:化皮燒肉、蒜香雞、鹵水的種類及配制

10 實操:化皮燒肉、蒜香雞

11 理論:北京片皮鴨、琵琶鴨的制作、薰魚、鹵水扎蹄、和味豬手

12 實操:北京片皮鴨、琵琶鴨

13 實操:琵琶鴨、鹵水扎蹄、和味豬手

14 理論:紅燒乳鴿、脆皮大腸、冷水豬肚、香麻豬舌

15 實操:紅燒乳鴿、脆皮大腸、冷水豬肚、香麻豬舌

16 理論:傳統(tǒng)鹽焗雞、東江鹽焗雞、白切雞、桶子油雞、鳳眼肝、客家咸雞、鹽焗鳳爪、

17 實操:白切雞、東江鹽焗雞、桶子油雞、客家咸雞、鹽焗鳳爪

18 實操:白切雞、東江鹽焗雞、桶子油雞、鳳眼肝

19 理論:鹵水食品的制作及使用保管、鹵水拼盤的拼砌

20 實操:鹵水拼盤的拼砌、鹵水掌翼、鹵水五花肉、鹵水豆腐

21 理論:考試前理論復習

22 實操復習

23 考試

學時四周   學費3180元    隨報隨學   免費食宿

教學特點 粵菜中獨具風味的食品，燒烤以肉香、皮脆、味美、色鮮著稱，鹵浸則甘香、鮮甜、皮爽、嫩滑；買來即食，既方便又省時 導師 華建輝 ★*職業(yè)技能高級考評員，高級烹調技師、高級燒臘師，*優(yōu)秀廚師、廣東烹飪名師、在星級酒店任燒臘部主廚 ★擅長燒臘，現(xiàn)任我校高級講師 學時 一個月

 咨詢熱線: / / /
由于近些時間學員咨詢增多，可能造成電話占線，當打不通電話時，請學員使用在線報名。我們會*時間按排工作人員與你聯(lián)系，謝謝。