螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味,位居柳州風(fēng)味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。  柳州人一回到家鄉(xiāng)都是*時(shí)間找一碗螺螄粉,以解鄉(xiāng)思。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無(wú)厘頭”笑話一樣,于市井之中,隨處可見(jiàn),隨手可得。走在廣西柳州的大街小巷,總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香,那游離在空氣中若有若無(wú)的酸辣美味,以及叮叮當(dāng)當(dāng)鐵鍋炒田螺的聲音,構(gòu)成了柳州街頭一道風(fēng)景線。 可以毫不隱諱地說(shuō):螺螄粉乃柳州*原創(chuàng)小吃,其此顯赫地位短期內(nèi)恐難動(dòng)搖。柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉(xiāng)思！
    外地人在柳州吃螺螄粉的時(shí)候常常抱怨:“怎么沒(méi)有螺螄肉？”事實(shí)上,正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉*的特色。  
    螺螄湯是以柳州青螺為原料,加上豬筒骨再配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制而成。一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。喜記餐飲公司經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的技術(shù)摸索及探討，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上總結(jié)了一整套操作簡(jiǎn)單、味道獨(dú)特、傳統(tǒng)而不失新意的螺螄粉技術(shù)配方及操作流程供所有愛(ài)好者學(xué)習(xí)。
    我們的柳州螺螄粉技術(shù)，面授、函授技術(shù)學(xué)費(fèi)統(tǒng)一2000元，學(xué)期2-5天，食宿30元/天，包教包會(huì)、直到學(xué)會(huì)為止。函授不會(huì)者可來(lái)公司面授、公司不再收取任何學(xué)費(fèi)。歡迎社會(huì)各界愛(ài)好餐飲的朋友前來(lái)參觀學(xué)習(xí)

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