*，廣東省環(huán)保技工學(xué)校

招生對(duì)象 1.凡是從事烹飪行業(yè)具有一定文化程度，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)，外，勻可報(bào)名學(xué)習(xí) 培訓(xùn)科目 雕刻初級(jí)班 特 色 廚 藝 快 速 班 學(xué)習(xí)內(nèi)容 1.食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)學(xué)，食品與法律基礎(chǔ)學(xué) 2.介紹雕刻刀的認(rèn)識(shí)，食雕與技巧練習(xí)，蔬菜雕刻藝術(shù)的基本特點(diǎn) 3.怎樣保存食雕的作品，雕刻技法與操作，蔬菜雕刻的基本技法 實(shí)踐內(nèi)容 1.刀工技巧，盤式圍邊及拼盤，花式圍邊，圍邊排花 2.傳授拼盤，蝴蝶，刀工練習(xí)，月季花的雕刻手法 3.拼盤，向日葵，刀工練習(xí)，馬蹄蓮的雕刻手法 4.雕刻天鵝的制作流程，鴨子整雕手法 開學(xué)時(shí)間 每月:5號(hào)，10號(hào)，15號(hào)，20號(hào)，25號(hào)，30號(hào) 學(xué)習(xí)費(fèi)用 學(xué)費(fèi):1380    元    材料費(fèi):1400  元    培訓(xùn)科目 雕刻中級(jí)班 特 色 廚 藝 快 速 班 學(xué)習(xí)內(nèi)容 1.食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)學(xué)，食品與法律基礎(chǔ)學(xué) 2.介紹雕刻的原材料，掌握雕刻的整雕基本方法，拼盤最基本介紹 3.雕刻制作中因注意哪些方面，雕刻的未來和發(fā)展 實(shí)踐內(nèi)容 1.刀工練習(xí)技巧，大黃瓜魚形制作，整雕仙鶴戲水山景圖制作 2.建筑雕刻制作，橋，亭，塔，嶺上風(fēng)光塔，流程制作 3.禽鳥雕刻制作，壽帶鳥頭雕刻，孔雀頭雕刻，各種禽鳥頭部雕刻 4.翅膀雕刻法，簡易法，細(xì)刻法各種尾部雕刻法，簡易法，細(xì)刻法 開學(xué)時(shí)間 每月:5號(hào)，10號(hào)，15號(hào)，20號(hào)，25號(hào)，30號(hào)      培訓(xùn)科目 雕刻高級(jí)班 特 色 廚 藝 快 速 班 學(xué)習(xí)內(nèi)容 1.食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)學(xué)，食品與法律基礎(chǔ)學(xué) 2.刀工練習(xí)技巧法，介紹酒店與食雕作用，冷拼和熱拼的設(shè)計(jì) 3.了解人物與動(dòng)物的雕刻法，食品與雕刻的作用 實(shí)踐內(nèi)容 1.傳授群山飛鳥大型展雕，雕刻手法制作，拼盤盤龍制作 2.傳授寶塔野菊制作大型展雕，拼盤雄鷹展翅 3.制作雄鷹大型展雕，花式裝飾大型展雕制作 4.摸擬宴席食雕拼盤設(shè)計(jì)制作 開學(xué)時(shí)間 每月:5號(hào)，10號(hào)，15號(hào)，20號(hào)，25號(hào)，30號(hào)

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