廣州市就業(yè)訓(xùn)練中心是“廣州市人力資源和社會(huì)保障局”屬下的職業(yè)訓(xùn)練機(jī)構(gòu)，于1997年成立，2005年增掛廣州市職業(yè)技能培訓(xùn)指導(dǎo)中心一牌，主要業(yè)務(wù)包括各工種技能培訓(xùn)和對全市社會(huì)力量辦學(xué)機(jī)構(gòu)進(jìn)行日常管理、申請辦學(xué)及評(píng)審等事務(wù)工作。
我中心擁有一流的教學(xué)環(huán)境和全市*進(jìn)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，包括多媒體空調(diào)理論課室15間，各專業(yè)實(shí)訓(xùn)室11間，其中烹飪專業(yè)類實(shí)訓(xùn)室采用仿真酒店式生產(chǎn)*設(shè)備，歡迎參觀后報(bào)讀。
我中心師資力量雄厚，所有專業(yè)教師都是*高級(jí)技師、*高級(jí)考評(píng)員，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富?，F(xiàn)根據(jù)外國飲食業(yè)工作特點(diǎn)，本中心從現(xiàn)在起，特別為準(zhǔn)備出國移民、勞工、留學(xué)或已移民外國的人員有針對性地制定“出國人員烹飪班”短期訓(xùn)練課程，以適應(yīng)在外國期間從事飲食業(yè)的工作，現(xiàn)正式面向社會(huì)招生。
●招生對象
準(zhǔn)備出國從事飲食行業(yè)工作的人員、對*烹飪有興趣的外國人員，要求年滿16周歲，具有*或以上文化程度
●教學(xué)特色
采取理論與實(shí)操相結(jié)合的教學(xué)方法，由烹飪專業(yè)高級(jí)技師主教。理論課使用空調(diào)課室進(jìn)行多媒體教學(xué)，實(shí)操課采取先由主教老師示范、再由學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)習(xí)的教學(xué)模式，并以實(shí)操課為主。
●課程設(shè)置
該班以實(shí)操技能訓(xùn)練為主，主要內(nèi)容包括:刀工基本功訓(xùn)練、后鍋基本功訓(xùn)練、面點(diǎn)基本手法訓(xùn)練、粵菜菜肴制作、廣東燒烤鹵味制作、廣東點(diǎn)心制作。
具體內(nèi)容請參閱下列課程表。
●培訓(xùn)費(fèi)
優(yōu)惠價(jià)6980元，包括學(xué)費(fèi)、教材費(fèi)、原材料費(fèi)、水電煤氣等費(fèi)用，并贈(zèng)送工衣、圍裙兩套，外地學(xué)員住宿每天10元起。
●上課時(shí)間
每周一至六上午9:00至12:00，下午1:30至5:00時(shí)
●證書
★學(xué)員畢業(yè)后按照下列報(bào)考條件即可參加“廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心”相應(yīng)級(jí)別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網(wǎng)查證，出國有效，合格率99%。
★報(bào)考條件
1、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“中級(jí)”:
（1）*畢業(yè)，年滿20歲。
（2）高中或中專畢業(yè)，年滿23歲。
（3）大專畢業(yè)，年滿26歲。
2、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“高級(jí)”:
（1）持中級(jí)證2年以上。
（2）無中級(jí)證，*畢業(yè)，年滿24歲。
（3）無中級(jí)證，高中畢業(yè)，年滿27歲。
★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收取考核費(fèi):
初級(jí)廚師240元，初級(jí)燒臘師240元，初級(jí)面點(diǎn)師170元。
中級(jí)廚師300元，中級(jí)燒臘師300元，中級(jí)面點(diǎn)師240元。
高級(jí)廚師380元，高級(jí)燒臘師380元，高級(jí)面點(diǎn)師310元。
●專 業(yè) 咨詢: / /
●報(bào)名地址:廣州市越秀區(qū)
●具體教學(xué)課程表
日期 課程 教 學(xué) 內(nèi) 容 課時(shí) 課程 教 學(xué) 內(nèi) 容 課時(shí) 開班 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 5 理論 緒論、 2 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 3 理論 刀工、刀法、 2 實(shí)操 刀工基本功訓(xùn)練 十字筍 3 理論 原料知識(shí):水產(chǎn)類 2 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 平面花 3 理論 調(diào)味知識(shí)（1） 2 實(shí)操 刀工基本功訓(xùn)練 平面花 3 理論 調(diào)味知識(shí)（2） 2 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 碟邊裝飾 3 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 （調(diào)味、贊酒、埋芡等手勢訓(xùn)練） 5 理論 粉、面、飯知識(shí)（1） 2 實(shí)操 星州米粉、咸魚鮮蝦炒河粉、 干炒叉燒河、濕炒叉燒河 3 理論 粉、面、飯知識(shí)（2） 2 實(shí)操 肉絲炒面、香煎金錢鱸、 廣州炒飯、干燒伊面 3 理論 炒:拉油炒法 2 實(shí)操 京蔥黑椒炒牛柳、 燒汁茶樹菇炒牛柳 3 理論 油溫知識(shí)、 果仁炸法、 2 實(shí)操 韭菜花炒蜆肉、雀巢美果炒腎丁、 松子鱸魚丁、小炒王 3 理論 炒:軟炒法 2 實(shí)操 大良炒牛奶、桂花炒魚翅、 韭黃炒滑蛋、黃埔蛋 3 理論 燜:拉油生燜法 2 實(shí)操 咖喱燜雞、金汁鮮蝦滑豆付、 八寶霸王鴨 3 理論 炸:酥炸法、 生炸法 2 實(shí)操 蒜香雞中亦、蒜香骨、 糖醋排骨、椒鹽金針菇 3 理論 炸:吉列炸、 蛋白漿炸 2 實(shí)操 多士吉列魚塊、金錢蝦盒、 西湖菊花魚 3 理論 煎:軟煎法 2 實(shí)操 黑椒鐵板牛柳、橙汁煎雞扒、 果汁豬扒、雙味羅氏蝦 3 理論 焗:鍋上焗、 瓦罉焗、爐焗 2 實(shí)操 者者黃鱔、蔥油局乳鴿、 豉汁銅盤局魚頭、姜蔥者花蚧 3 理論 浸:油浸、湯浸 2 實(shí)操 油浸鯽魚、奶油蘆筍湯浸鱸魚、沙律沙司局牛柳、油浸山斑、 3 理論 川、清、湯泡、扣 2 實(shí)操 泰汁玉子豆付、芋頭扣肉、 竹笙川蝦扇、發(fā)財(cái)好市 3 理論 蒸 2 實(shí)操 蒜茸蒸南瓜、蒜茸粉絲蒸元貝、 清蒸鱸魚、水晶雞 3 理論 滾 2 實(shí)操 起生魚”、蘭豆炒生魚片、 西蘭花生魚球、豆腐芫茜魚頭湯 3 理論 成本核算 5 實(shí)操 復(fù)習(xí) 5 實(shí)操 復(fù)習(xí) 5
（二）“出國人員烹飪班”課程表（粵菜內(nèi)容2）日期 課程 教 學(xué) 內(nèi) 容 課時(shí) 課程 教 學(xué) 內(nèi) 容 課時(shí) 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 5 理論 干貨原料知識(shí) 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 十字筍 5 理論 料頭、配菜知識(shí) 2 實(shí)操 刀工基本功訓(xùn)練 平面花 3 理論 腌制知識(shí) 2 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 平面花 3 理論 火候知識(shí) 2 實(shí)操 刀工基本功訓(xùn)練 碟邊裝飾 3 實(shí)操 后鑊基本功訓(xùn)練 （調(diào)味、贊酒、埋芡等手勢訓(xùn)練） 5 理論 炒:拉油炒法 2 實(shí)操 蝦醬玉蘭炒花展、 芥辣錦繡鮮魷片 3 理論 芡汁知識(shí)、 芡色運(yùn)用 2 實(shí)操 紫蘿炒雞片、菠蘿海鮮船、 雙翠銀魚絲 3 理論 餡料制作、 生炒法 2 實(shí)操 欖菜肉松炒粒粒、 起全鴿、生炒乳鴿松 3 理論 油泡 2 實(shí)操 蒜香鮮魷涼瓜衣、 雀巢三色魚青丸、富貴金絲球 3 理論 燜:炸燜法、 生爆醬燜法 2 實(shí)操 蒜子燜魚、涼瓜燜水鴨、 蘿卜燜牛腩 3 理論 靠:紅靠、白靠 2 實(shí)操 魚香茄子煲、撈起鱔片、 菜膽扒紅鴨、瑤柱扒瓜甫 3 理論 扒:汁扒、料扒 2 實(shí)操 玉子上素、魚腐扒郊菜、 話梅豬手（或發(fā)財(cái)就手） 3 理論 炸:紙包炸 2 實(shí)操 吉列水果海鮮卷、威化紙包牛柳、 玉扣紙包雞亦球、脆皮扣肉 3 理論 炸:脆皮炸、 脆漿炸 2 實(shí)操 脆炸牛奶、紅燒乳鴿、 脆皮牛腩 3 理論 煎:煎釀法、 蛋煎法 2 實(shí)操 涼瓜煎蛋、泰汁煎釀雞腿菇、 煎釀涼瓜、蒜香脆皮雞 3 理論 煎封法 燉、燴 2 實(shí)操 煎封帶魚、三絲魚肚羹、 八寶燉全鴨 3 理論 屈:鍋上屈、 瓦罉屈 2 實(shí)操 撈起鱸魚片、茶香蝦、 紅燒水魚、姜蔥屈鯉魚 3 理論 像形拼盤知識(shí) 2 實(shí)操 欖菜蒸豆腐、金沙勝瓜蒸海鱸、 豉汁蒸盤龍鱔、蝦米粉絲蒸蛋 3 實(shí)操 煎釀鯪魚、起豉油王生魚、 日式吉列生魚 5 理論 甜菜、 編寫筵席菜單 2 實(shí)操 金沙南瓜、拔絲芋頭、 太極山楂鮮奶露、返沙芋頭 3 理論 廚房管理 5 實(shí)操 復(fù)習(xí)（示范考試品種） 5 實(shí)操 復(fù)習(xí)（學(xué)員操作考試品種） 5 考試:合格領(lǐng)取*人民共和國中英文版“證書”、可上網(wǎng)查證、出國、就業(yè)有效
（三）“出國人員烹飪班”課程表（燒鹵內(nèi)容） 詳情請點(diǎn)擊進(jìn)入了解課程內(nèi)容。
（四）“出國人員烹飪班”課程表（中點(diǎn)內(nèi)容1） 詳情請點(diǎn)擊進(jìn)入了解課程內(nèi)容。
（五）“出國人員烹飪班”課程表（中點(diǎn)內(nèi)容2） 詳情請點(diǎn)擊進(jìn)入了解課程內(nèi)容。
