總學(xué)時:96 (一個月)
課程費用:1480元
上課地址:廣州市越秀區(qū)
上課時間:每周一至六上午9:00至12:00
廣州市人力資源和社會保障局
廣 州 市 就 業(yè) 訓(xùn) 練 中 心
廣東面點“速成”班教學(xué)簡章
●教學(xué)特色
采取理論與實操相結(jié)合的教學(xué)方法,由面點專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調(diào)課室進行多媒體教學(xué),實操課在主教老師指導(dǎo)下由學(xué)員親自動手實習(xí),并以實操課為主,保證學(xué)會。歡迎參觀、免費試讀。
●教學(xué)內(nèi)容
按“中式面點師課程表”A計劃或B計劃內(nèi)容上課,課程表內(nèi)容請參閱下列附表。
●課程費用
課程費用1480元,包括學(xué)費和實習(xí)原料等費用,并贈送教材和工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員住宿每天10元起。
●報名條件
對面點專業(yè)有興趣的所有人員
●證書:
★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應(yīng)級別的統(tǒng)一考試,考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”,可上網(wǎng)查證,出國、就業(yè)有效,合格率99%。
★報考條件
1、符合以下某項條件可報考“中級”:
(1)*畢業(yè),年滿20歲,并參加1個月以上的技能培訓(xùn)。
(2)高中或中專畢業(yè),年滿23歲,并參加1個月以上的技能培訓(xùn)。
(3)大專畢業(yè),年滿26歲,并參加1個月以上的技能培訓(xùn)。
★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收取考核費
初級面點師170元,中級面點師240元。
★報考手續(xù)
交二張黑白大一寸相片及本人身份證復(fù)印件。
●附:課程表
日期 課程 中式面點教學(xué)內(nèi)容 課時 理論 1、廣東點心的種類和特點。 2、原料知識:各種粉類的性質(zhì)、作用、用途。 4 實操 面點基本功的模似練習(xí)及各種工具使用 4 實操 干酵母皮類 饅頭 蔥油餅 基本功的模似練習(xí) 4 實操 干酵母皮類 生肉包 奶皇包 桃包 4 實操 煎類 粟米餅 煎餃 4 理論 1、化學(xué)原料知識; 2、加溫方法。 4 實操 蛋糕類 盞形蛋糕 蛋卷 4 實操 澄面類 晶餅 潮州粉果 四式餃(蝦餃) 4 實操 糕類 蒸蛋糕 蘿卜糕 馬蹄糕 4 理論 點心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實操 普通面包 酥皮面包 編織面包 豆沙包 4 實操 發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包 4 實操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實操 燒賣類 排骨燒賣 牛肉燒賣 云吞 4 理論 成本核算和食品營養(yǎng)知識 4 實操 腸粉 煎簿餅 甜薄撐 4 實操 水油酥皮類 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實操 炸類 油條 鳳巢芋角 4 實操 千層酥皮 開大酥 酥食類 合桃酥 甘露酥 4 實操 千層酥皮類 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實操 糯米皮類 芝麻軟棗 煎軟餅 4 理論 理論模似考試 4 實操 復(fù)習(xí) 4 實操 復(fù)習(xí) 4 考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書”
中式面點師課程表(B計劃)日期 課程 中式面點教學(xué)內(nèi)容 課時 理論 1、廣東點心的種類和特點。 2、原料知識:各種粉類的性質(zhì)、作用、用途。 4 實操 面點基本功的模似練習(xí)及各種工具使用 4 實操 干酵母皮類 花卷 糯米卷 基本功的模似練習(xí) 4 實操 干酵母皮類 生肉包 流沙包 燕麥包 4 實操 蒸類 小籠包 北方水餃 4 理論 1、化學(xué)原料知識; 2、加溫方法。 4 實操 蛋糕類 蛋件 蛋卷 4 實操 澄面類 娥姐粉果 四式餃(蝦餃) 4 實操 糕類 蒸蛋糕 芋頭糕 馬蹄糕 4 理論 點心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實操 普通面包 菠蘿面包 叉燒餐包 4 實操 發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包 4 實操 糖漿皮類 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實操 燒賣類 鳳爪 干蒸燒賣 廣東水餃 4 理論 成本核算和食品營養(yǎng)知識 4 實操 腸粉 咸薄撐 炸春卷 4 實操 水油酥皮類 老婆餅 皮蛋酥 油酥角 4 實操 炸類 蛋黃角 笑囗棗 4 實操 千層酥皮類 開大酥 酥食類 合桃酥 松酥角 4 實操 叉燒酥 蛋撻 椰撻 4 實操 糯米皮類 咸水角 糯米糍 南瓜餅 4 理論 理論模似考試 4 實操 實操復(fù)習(xí) 4 實操 實操備料 4 考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書”
歡迎參觀、免費試讀
導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)員操作
面點實訓(xùn)室
日本學(xué)員與導(dǎo)師合照1
日本學(xué)員與導(dǎo)師合照2
學(xué)員實操課
學(xué)員作品1
學(xué)員作品2
學(xué)員作品3
學(xué)員作品4
學(xué)員作品5
學(xué)員作品6
學(xué)員作品7